魚ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める魚の教養

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ISBN:4295408190

ロングセラー・2.5万部突破！！

Amazonカテゴリーランキング1位（流通・物流、店舗・販売管理、魚類学、和食ほか多数）

オバマ元大統領も、レディー・ガガも、デビッド・ベッカムも…

海外セレブが日本の魚に魅了されている！

おさかなコーディネータが教える、ビジネスパーソンが知っておきたい「魚の教養」

食として魚の魅力をわかりやすく解説し、日本テレビ系ドラマ「ファーストペンギン！」の漁業監修も手がけた著者による、世界に誇るべき日本の魚文化について紹介します。

本書は、魚にまつわるビジネスから、寿司の歴史、市場で美味しく魚を食べる方法、培養魚肉の最新技術など、明日から使える豆知識を紹介する「魚の入門書」です。

・「大間マグロ」はなぜ高級なのか

・急拡大する鮮魚の直販ビジネス

・「サンマが食べられなくなる」は本当か

・「サバ缶ブーム」はなぜ起きたのか

・市場で食べるべき魚とは

・今後市場はいらなくなるのか

・繁盛している魚屋の特徴

・アラ汁があると店の魚は美味しくなる？

・培養魚肉で変わる天然／養殖の位置づけ

など、ビジネスとしてだけでなく、魚を食べる、楽しむためのコンテンツが詰まった1冊です。

【本書の構成】

序章　世界のセレブはなぜ日本に魚を食べに来るのか

第1章　寿司から学ぶ魚ビジネスの世界

第2章　「ファーストペンギン」から学ぶ漁業の世界

第3章　近大マグロから学ぶ養殖の世界

第4章　神経締めから学ぶ鮮度保持の世界

第5章　サバ缶から学ぶ水産加工の世界

第6章　豊洲市場から学ぶ水産流通の世界

第7章　魚屋から学ぶ小売店の世界

第8章　居酒屋から学ぶ飲食店の世界

第9章　培養魚肉から学ぶこれからの魚ビジネスの世界

終章　世界のセレブに日本の魚を食べに来続けてもらうために